Non tutti gli oli extra vergini sono uguali
Sugli scaffali è facile trovare decine di bottiglie che riportano la dicitura "olio extra vergine di oliva". Tuttavia, dietro questa definizione possono nascondersi prodotti molto diversi tra loro.
Osserva l'etichetta
Un buon olio extra vergine indica chiaramente origine, produttore e, quando presente, certificazioni come la DOP o il biologico.
Annusa il profumo
Un olio di qualità presenta profumi che ricordano l'erba fresca, il pomodoro, il carciofo, le erbe aromatiche o le olive appena raccolte.
Assaggia con attenzione
L'amaro e il piccante non sono difetti. Al contrario, sono spesso indicatori della presenza naturale di composti antiossidanti benefici.
Diffida dei prezzi troppo bassi
La coltivazione degli ulivi, la raccolta e la trasformazione richiedono tempo, lavoro e competenze. Un prezzo estremamente basso può essere un segnale da valutare con attenzione.
Valuta il territorio
Le caratteristiche di un olio dipendono dalla varietà di olive, dal clima e dal territorio di origine. Conoscere la storia del produttore aiuta a comprendere meglio il prodotto.
La qualità di un olio non si misura soltanto dal gusto, ma anche dalla trasparenza con cui viene raccontato e prodotto.
"Un grande olio racconta sempre il territorio da cui proviene."
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